お茶・紅茶の種類
紅茶
摘み取った茶葉は太陽の下で乾燥させます。それから茶葉は丸められます。内部の化学物質は空気と反応し、発酵し始めます。発酵中、葉の色は暗くなり、緑から赤、最後に黒に変わります。発酵終了後、葉を乾かしてから包装します。
アッサム
アッサムティーはインドのアッサム渓谷で栽培されています。インドの最北東にあるのはアッサム州で、一角のサイやブラマプトラ川で知られています。この大河の両側に沿って、1エーカーあたり最高の収量とともに、世界最大の茶の栽培地域のなだらかな平野があります。アッサムは、1823年にロバートブルースによって発見されたインド茶の発祥の地です。
アッサムティーには、最初の収穫期、第2と秋の収穫期があります。最初の収穫期は豊かで新鮮な香りを持っています。2回目の収穫時期では、有名な「ティッピー」ティーが生産されます。2番目の時期の特徴が、人気を高めています。（ティッピーは、金の先端のある紅茶、または金色の葉に見えるものを指します）。チップの量は、アッサムのどこにお茶を注ぐ地所があるかによって異なります。さらに、すべての茶畑がこれらの「ティッピー」茶を生産する能力や能力を備えているわけではありません。アッサムの「ティッピー」ティーの例として、フンワルがあります。アッサムティーリーフの黄金の先端は、お茶の渋みを抑え、甘く滑らかにします。したがって、アッサムティーは、モルトであるだけでなく、甘くて滑らかさがあります。
ダージリン
インドのダージリン地方で海抜6,562フィートで栽培され、ヒマラヤ山脈の麓で生産されるお茶。この美しい環境には、42,008エーカーのティーブッシュ（インドティーボードによると）が含まれており、世界中のどこにも類を見ない絶妙なダージリンティーを生産しています。
涼しく湿った気候、土壌、降水量、傾斜した地形がすべて組み合わさり、ダージリンにその独特の「マスカテル」の風味と絶妙な花束をもたらします。ダージリンティーに独特の特徴を与える自然の要因の組み合わせは、世界の他のどこにも見られないため、この最高級で最も繊細な風味のお茶は、長年にわたって「お茶のシャンパン」の評判を得てきました。
これらの高品質のお茶は、フルボディでありながら繊細な風味を備えています。最高の品質を維持するため、ダージリン茶の収量は非常に低くなります。年々安定した品質を維持しなければなりませんでした。
セイロン
セイロンティーはスリランカの5つの異なる地区で栽培されています。もっとも生産されている地区は、ディンブラ、ヌワラエリヤ、ウバです。海抜4000のこれらの地域で栽培されたお茶は、軽くて風味がよい傾向があります。キャンディーは、2000〜4000フィートの中程度の成長地域であり、モルティな膨満感とフローラルな香りのお茶を生産しています。ルフヌは2000フィート未満です。この地域で栽培されたお茶は、風味のあるフルボディです。
チャイナブラックティー
2000年以上にわたって中国と台湾で定番となっています。中国社会では、お茶に関連する歴史的、伝説的、宗教的な意味合いがあります。最もよく知られている中国の紅茶は、その豊かな香りと複雑な味が特徴の祁門（キームン）紅茶です。キームンは適切に保管すれば、何年も保存できます。
雲南は非常に独特の外観を持っています。葉は非常に傾斜があり、葉の半分以上が黒に混ざる薄い黄褐色の色です。ほのかな甘みとコクのある味わいです。
中国産の香り茶は、香油、水、結晶から味わう風味茶と混同しないでください。これらのお茶は、ジャスミンの花、バラの花びら、ライチフルーツを使用したような香りがします。
グリーンティー
グリーンティーは、他のすべてのお茶と同じ植物（カメリアシネンシス）からです。茶葉を摘み取って選別した後、蒸したり、鍋で焼きます。緑茶は酸化（発酵）プロセスを経ません。緑茶は紅茶よりもカフェインが少ないです。葉は乾燥前にさまざまな形に丸められることがよくあります。煎茶は細い糸に丸め、火薬茶葉は丸めます。多くの中国の緑茶は入念に形作られ、結ばれています。葉が形作られたら、それらは乾燥され、包装されます。緑茶にはHGCGもあります。知られている最も強力な抗酸化物質。これは緑茶にのみ含まれています。
ウーロン茶
ウーロン茶は、紅茶のように発酵しています。違いは、短い段階を経て、その後の葉は直接酸化（発酵）を防ぐために焼成されます。酸化が停止するタイミングによって、葉はほぼ黒から濃い緑色まで変化します。葉が長く酸化されるほど、紅茶に近くなります。フォルモサウーロンは、琥珀色のウーロンで、琥珀色の濃厚なカップで、少しトーストの味わいです。）セチョンの葉は長く酸化されないため、濃い緑色の外観になり、ほんのりとした甘さのカップが生成されます。
ホワイトティー
ホワイトティーは最も加工度の低いお茶です。葉は年の初めに摘み取られますが、葉には小さな白い髪がまだ見え、芽はまだ閉じています。植物からは上葉とつぼみだけを摘み取ります。その後、葉は天日で乾かされます。緑茶のように蒸したり、鍋で焼いたりはしません。白茶に機械的な乾燥が必要な場合は、焼き上げます。これにより、通常、非常に薄い黄色のカップが生成され、軽くて甘い味がします。
