ハーブとスパイスで免疫力を高める
私たちの食べ物に風味を加えるハーブやスパイスの多くは、体の調子を整えることに役立ちます。
自家製調味料とハーブミックス
ハーブやスパイスは、何世紀にもわたって多くの単純な病気の治療薬として、また回復を助けるために使用されてきました。味わいは馴染みがあり、食品に心地よいかもしれませんが、醸造、チンキ剤、ミックスにはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれており、科学に裏付けられた利点により、免疫力を高めたり、病気のときに早く回復したりできます。
免疫力を高めるこれらのスパイスやハーブは、体調が悪く、自然な治療が必要なときに備えて、キッチンに保管しておいてください。
カモミール
注目のレシピ： ハーブカモミールヘルストニック
カモミールは、デイジーのような外観と多くの薬用で知られているハーブです。最も一般的には、カモミールは乾燥され、お茶用の熱湯に浸されます。
カモミールは穏やかな鎮静剤として機能し、天気が悪いときや不安を抑える助けが必要なとき、または目を閉じたいときに便利です。研究によると、カモミールティーを飲むと、抗炎症作用と抗酸化作用を持つ生理活性化合物のおかげで免疫力が高まる可能性があります。
温かいカモミールティーを淹れて、ストレスを和らげ、夜の疲れを癒してください。睡眠は強力な免疫システムにとっても不可欠です。そのため、カモミールを毎日のルーチンに組み込むことは、健康な免疫システムにとって二重のヒットです。しかし、妊娠している場合、カモミールは、医師が妊娠中に避けることをお勧めするいくつかのハーブティーのリストにあることに注意してください。
ショウガ
注目のレシピ： ターメリックラテ
ジンジャーは何世紀にもわたって伝統医学のサプリメントとして使用されてきました。悪心や嘔吐から風邪や関節炎までの病気を治療するために、この根はその潜在的な健康増進の利点のために珍重されています。要するに、熱帯植物は代替医療シーンの堅実な存在です。
研究はショウガがつわり、化学療法、術後の吐き気および他のタイプの胃の不調によって引き起こされる悪心を緩和するのを助けることができることを示しています。研究によれば、抗酸化作用と抗炎症作用もある可能性があり、体調不良時に細菌と体が闘うのに役立ちます。
ジンジャーは多くのアジア料理やインド料理に人気があります。ティーポットに沸騰したお湯を注いで、新鮮なジンジャーティーを作ることもできます。一部の企業は、ジッピージンジャーキャンディーを製造しています。これらは、少し荒れ果ててすぐにブーストが必要なときに手元に置いておくのに最適です。
シナモン
注目のレシピ： スロークッカーチキンフォー
シナモンの温かみとスパイスの効いた香りは、甘いものから風味豊かなものまで、多くの料理に歓迎されています。自宅で唐辛子のボウルとしてパウンドケーキを食べるように、シナモンは免疫力を高める利点を享受するために、さまざまな毎日の食事に使用できます。
シナモンは多くの抗炎症効果を誇り、多くの抗酸化物質を含んでいます。免疫系に対するシナモンの影響に関する証拠は決定的ではありませんが、いくつかの研究はそれが抗菌特性を持っていることを示唆しています。
朝のオートミールまたはラテにシナモンの小さじ1杯を振りかけ、スパイスの少しをヨーグルトにかき混ぜるか、天気が良いときにチキンフォーに加えます。
これらを試してください：健康的なシナモンのレシピ
ニンニク
注目のレシピ： ローストガーリックとアスパラガスのサラダ
ニンニクはどんな料理人の台所でも主力です。それは多くのソース、炒め物、シチューの味の深いベースを形成し、他の多くの芳香剤とよく合います。主演の役割を果たすこともできます。焙煎すると、繊細で甘くまろやかな味わいになり、かつての辛い味がします。
ニンニクはあなたの免疫システムにとっても強力な戦闘機です。ニンニクには抗酸化物質が含まれており、抗炎症作用があります。研究は、ニンニクが風邪やインフルエンザの症状の重症度を軽減するのに役立ち、免疫系を刺激し、感染やウイルスや細菌の侵入を阻止する細胞をより多く生産するのに役立つことを示唆しています。
ニンニクはあなたの食事に追加する最も簡単な成分の1つであり、多くのおいしい料理を補完します。にんにくの噛みごたえが強すぎる場合は、調理して焼くことができます。あなたが作るすべての料理に少し余分なものを含めるか、またはこのニンニクチキンのように、球根の恵みを持っているものを泡立ててください。
セージ
おすすめのレシピ：セージブラウンバターを使ったローストレインボーニンジン
この芳香植物は、触ると少しぼやけた緑の葉が自慢です。しかし、その柔らかな外見にだまされてはいけません。セージは、レシピや薬効がある強力なハーブです。それは感謝祭の七面鳥とドレッシングに最も関連している可能性がありますが、あなたの健康にも大きな影響を与える可能性があります。
研究によると、セージには記憶を促進する効果があり、気分を高めることさえできるかもしれません。天気が良ければ、幸福感が高まるかもしれません。セージはまた、あなたの体が不必要なバクテリアを撃退しているときに便利になることができる天然の抗菌特性を持っています。
フレッシュセージはとても香りが良く風味があります。お好みのシチューにトスしたり、鶏肉、豚肉、野菜の付け合わせにどうぞ。乾燥したセージ-葉全体、擦った（砕いた）、または地面を見つけることができます-手元に新鮮なものがない場合は、すぐに使用できます。その味は約1年後に消えます。
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レモン
おすすめのレシピ： ローストニョッキとブリュッセルもやしとマイヤーレモンヴィネグレット
レモンは、学術的には柑橘系の果物であり、ハーブやスパイスではありませんが、食べ物の味付けや料理の強化によく使用されるため、このリストを作成します。ジッピージュースのキックがソースとドレッシングを明るくし、脂肪の多い魚、基本的なタンパク質などに新鮮さを追加するので、レモンは料理において普遍的に魅力的です。また、アイスティーや温かいお茶、水、その他の飲み物にも最適です。要するに、免疫力を少し上げる必要があるときに、レモンをたくさん摂取するのは簡単です。
レモンには、抗菌、抗ウイルス、抗真菌の特性があります。また、ポリフェノールとビタミンCの重要な供給源でもあります。レモンのビタミンCは肌によく、風邪の持続時間を短縮するのに役立ちます。
レモン汁を蒸し野菜で絞り、水中でかき混ぜるか、ピリッとしたビネグレットで泡立ててみてください。レモンをローストまたはソテーすることで、噛みごたえを和らげることができます。
はちみつ
注目のレシピ： 蜂蜜釉ローストデリカタスカッシュ
ハーブでもスパイスでもありませんが、私たちがお茶と蜂蜜に頼って普通の風邪を和らげる理由があります。蜂蜜はハイブから直接、母なる自然の最も強力な天然薬の1つです。
蜂蜜には抗菌効果があり、持続する咳を和らげるのに役立ちます（ただし、1歳未満の子供には投与しないでください）。蜂蜜は抗酸化物質も豊富です。免疫増強作用に加えて、蜂蜜の抗酸化力は心臓発作、脳卒中、およびある種の癌のリスクを軽減する可能性があります。蜂蜜はまたコレステロール低下の利点にリンクされている混合物を含んでいます。
蜂蜜は、気分が悪いときにハーブティーに心地よい甘さを加えます。サラダドレッシングやソースを甘くするのにも使えます。繊細な甘いおかずのためにローストする前に、蜂蜜で野菜またはスライスしたスカッシュを投げます。
タイム
特集レシピ： レモンタイムホイップリコッタ
タイムは小柄な存在のために過小評価されることがよくありますが、ハーブはその薬用および料理用として賞賛されています。タイムの花、葉、油は、料理や代替療法に使用できます。
ヒトのタイムに関する研究は非常に限られていますが、急性気管支炎や他のウイルス性呼吸器感染症の治療にいくらか効果があるかもしれないことを示唆する研究もあります。別の研究では、タイムは細菌の抗生物質耐性を低下させるのに役立ち、別のハーブであるオレガノと組み合わせると、免疫力を高め、炎症を軽減する可能性があることが示唆されています。
タイムと健康の関係についての研究はまだ進んでいますが、その強い香りと強い風味がキッチンでお気に入りになっています。タイムの葉は新鮮または乾燥した状態で購入できます。ドライタイムは効き目が強いので、レシピのフレッシュの代わりに使う場合は、量を半分に減らして、好みの味になるまで少しずつ加えていきます。ロースト野菜にタイムを加えて草本のキックを作るか、それをパンソースに振りかけて素朴でレモンっぽい味を後押しします。
インドのスーパーフードは免疫力を高める
呼吸する空気、食べるもの、触れるものは、常に細菌、細菌、ウイルスを体内に呼び込みます。しかし、この病気との戦いで最も役立つ武器のいくつかは、すでに台所にあります。ここにあなたの免疫システムを高めるのを助けることができるいくつかのインド料理でよく使われるスパイスや食材を紹介します。
ハルディ（ウコン）
ウコンは、健康に関しては、ほとんどインドのスパイスボックスの主役です。免疫力を高める特性のほとんどは、強力な抗炎症作用を持つクルクミンという化合物に由来しています。ウコンは、インフルエンザや心臓病さえも予防し、消化を改善し、喉の痛みを和らげるのに役立つと言われています。
それを得るための最良の方法：挽いたウコンをいくつかの黒コショウ、ライムジュース、およびスプーン一杯の蜂蜜またはココナッツ水と混ぜて、ショットのようにそれを飲みます。
カリミルチ（黒胡椒）
多くの探検家をインドに連れてきたスパイス。一方で、黒コショウが今より健康ブースターよりも飾りとして使用されている、それだけでキッチンステープルよりもはるかに多くのです。スパイスに含まれる化合物であるピペリンは抗酸化物質が豊富で、抗炎症作用と抗菌作用があり、有害な毒素を体内から浄化すると考えられています。
それを持っているための最善の方法：蜂蜜のテーブルスプーンに少量を混ぜます。
トゥルシー（聖バジル）
アーユルヴェーダでは、トゥルシは自然界で最も優れた抗生物質です。抗ウイルス作用と抗菌作用があり、発熱、頭痛、喉の痛み、咳を和らげると考えられています。免疫力を高めることに加えて、トゥルシーは消化を改善し、呼吸器疾患を助けるとも言われています。便利なのは、家で簡単に育てて、必要なときにいつでも使用できることです。
それをするための最良の方法：あなたは葉を生で食べるか、緑茶のカップにいくつかを加えることさえできます。
AMLA（インドグーズベリー）
ビタミンCの豊富な供給源であるamlaは、体の白血球数を増やすことで免疫力を高め、インフルエンザのようなウイルス感染を防ぐのに役立ちます。さらに、他の食品からのカルシウムと鉄の吸収を助け、消化の健康を改善し、咳を和らげ、胃の酸レベルのバランスをとります。
最良の方法：その栄養素を最大限に活用するには、アンズにアプリコット、レーズン、乳製品などのカルシウムや鉄分が豊富な食品を用意します。
じゃむん（黒梅）
その珍しい味はそれをみんなのお茶にすることはできませんが、果物は提供する多くのものを持っています：それは血液を浄化し、消化不良を助け、血圧を制御し、血糖値を調節します。免疫力を高め、発熱、風邪、咳の発生を減らします。
それを得るための最良の方法：いくつかのジャムンパルプを蜂蜜とアムラとブレンドして、その強い風味のバランスをとります。それをペースト状にするか、ミックスを水に注ぎます。
ダルチーニ（シナモン）
独特の風味プロファイルを持つ非常に貴重なスパイスであるシナモンには、抗酸化物質が含まれており、抗炎症作用があり、感染症や病気のリスクを減らすのに役立つと言われています。シナモンの抗菌性および抗真菌性は、それを強力な免疫ブースターにします。また、血糖値を下げるのに役立つ強力な抗糖尿病薬でもあります。
それを持っている最もよい方法：スムージーにそれを加えるか、それをオート麦の朝のボウルまたはあなたのお茶にさえ振りかける。
ニーム
ニームは免疫システムを高めるだけでなく、体を冷やすことでも知られています。それは抗菌性および抗真菌性の特性が有害な毒素の血を浄化して浄化することに加えて、感染を寄せ付けないのに役立ちます。
最良の方法：ニームの葉をコップ1杯の水に砕きます。
インドのマサラチャイ（スパイスミルクティー）
チャイはインドの多くの人々にとって宗教のようなものです。温かいカダックチャイ（濃いお茶）を飲むまで、一日は始まりません。訪問者やゲストが家に来る場合、チャイを要求しないと、ほとんど失礼と見なされます。楽しい会話はすべてチャイに囲まれています！
あなたは至る所でお茶の大きな鍋を煮る通りの屋台を見つけるでしょう。ムンバイで人気のある「カッティングチャイ」という言葉が聞こえます。人々が1日に複数回チャイを食べるのは興味深いかもしれませんが、飲む量は非常に少なく、ほんの数滴です。
私は完全にチャイ人で、朝と午後のお茶が必要です。私のお気に入りは、マサラチャイ全体のスパイスと生姜の多くのブレンドで。一日をキックスタートするのに最適な方法です。一日を始めるのに最適な飲み物は何ですか？
本物のマサラチャイを作るのは、挽きたてのスパイス全体を使用することです。フレッシュジンジャー、カルダモン、シナモン、クローブ…すべての風味豊かな温かいスパイス。軽く砕いてお茶の湯を沸かすときに加えます。
人気のガラムマサラと同様に、インドのすべての家族は、マサラチャイで好みのスパイスを独自にブレンドしています。ただし、確かに、このチャイは、スターバックスやピーツのチャイラテとは明らかに異なります。本格的なインドのマサラミルクティーです。
また、非常に人気のあるマンゴーラッシーのレシピもお楽しみいただけます。
言うには、「チャイ」または「チャイティー」？
アメリカでは「チャイティー」とよく言われます。ただし、「チャイ」は「お茶」に変換されます。だから、あなたはほとんど同じ言葉をもう一度繰り返していますare
次にお気に入りのラテやマサラティーを頼むときは、「チャイ」か「ティー」のどちらかを使うのが一番です！
マサラチャイとは？
マサラはスパイスのブレンドを意味します。スパイスと一緒に醸造されたお茶はマサラチャイと呼ばれています。
お茶を作るときやチャイマサラパウダーを使用するときに、スパイス全体を新鮮に砕いてマサラチャイを作ることができます。
毎日お茶を作るのなら、チャイマサラパウダーを用意して手に入れることができるのが便利です。チャイを作るのがとても簡単になります。
マサラチャイを作るための材料は何ですか？
マサラティーを作るための主な成分は非常に基本的であり、すべてのレシピでほとんど同じです。変化するのは、お茶に風味を付けるスパイスまたはアドオンの量です。ジンジャーをたくさん加えたい人もいれば、カルダモンをたくさん加えたい人もいます。
基本的なお茶の成分：
- 牛乳 –好みに応じて、全乳または2％または無脂肪を使用します。アーモンドやオート麦のミルクも使用できます。
- 砂糖 –ハチミツやメープルシロップなどの別の甘味料を使用することもできます。
- 茶葉 –私たちが好む味が強いため、Wahgh Bakriブランドを好みます。ティーバッグも使えます。
お茶に風味を付けるための材料：
- 生姜
- グリーンカルダモンポッド
- クローブ
- シナモン
- 黒こしょうの実
すでに用意されているチャイマサラブレンドを使用している場合は、最後の4つの材料をスキップして、新鮮な生姜をお茶に加えるだけです。
マサラチャイの作り方は？
チャイに加えたい基本的な材料とスパイスを集めることから始めます。
中強火で鍋に水を約1/3カップ入れます。（これはチャイ2杯分です）
水が優しい間、乳鉢と乳棒またはコーヒー/スパイスグラインダーを使用してスパイスを粉砕します。砕いたスパイスを水に加えます。
生姜を水鍋に直接すりおろします。
中火にして水を沸騰させます。
茶葉を加え、1分間沸騰させます。この時点で砂糖を追加したり、サービング時にカップに追加したりすることもできます。
3/4カップの牛乳を加えてかき混ぜます。
お茶を沸騰させます。お茶は溢れやすいので目を離さないでください。
お茶が沸騰したら。ガスを止めて、ふたをして1分間覆います。
お茶をカップに入れて濾して楽しんでください！
スパイスとお茶をいっぱい入れたガラスのボウルのチャイ
完璧なマサラチャイを作るためのヒント
水と牛乳の比率： この比率は非常に個人的な好みです。チャイのカップでは、全乳の1/3よりも水を約2/3が好みます。濃厚で濃いお茶が好きな場合は、牛乳を多くして水分を少なくするか、濃いお茶の場合は牛乳を少なくします。
スパイスとジンジャーを加える前に、水が煮立っていることを確認してください。
生姜はマストです。生姜を水に加え、牛乳を加える前に煮てください。そうしないとお茶が時々固まってしまうことがあります。
好みに合わせてスパイスを調整します。何回か試してみると、好みがわかります。私は作るのが好きチャイマサラのブレンドを、日常の使用に便利です。
茶葉を長く沸かさないでください。
ポットハンドルを使用してポットを選択し、円を描くように慎重に移動できます。これはそれをよくかき混ぜるのに役立ちます。
マサラチャイ2カップ
マサラチャイのメリット
チャイはそれ自体が酸性です。生姜とスパイス全体を加えると、お茶の酸性の性質が失われ、多くの利点が追加されます。チャイの利点は主にそれに加えられたスパイスから来ます。チャイマサラに加えるスパイスはすべて、抗酸化作用と抗炎症作用がたくさんあります。
チャイの主なメリットは 、疲労を軽減できることです。疲れているときはいつでもお茶を飲むといつも明るくなります。お茶に含まれるタンニンは、体を落ち着かせ、活力を取り戻します。お茶にはカフェインも含まれていますが、コーヒーよりもはるかに少量です。
このマサラチャイ は：
暖かい
辛い
ジンジャー
快適でさわやか
ベジタリアン＆グルテンフリー
マサラチャイをトーストに浸したり、クッキーを添えてお楽しみください。トーストをより美味しくいただけます。
インドの食文化とスパイス
インド料理は、味だけでなく調理方法も世界の他の地域とは異なります。さまざまな文化や時代ごとの完璧な融合を果たしています。インドの文化と同じように、インドの食物もさまざまな文明の影響を受けており、複雑かつ奥が深い魅力があります。
インドの食べ物はスパイスでよく知られています。インド全体で、北インドであろうと南インドであろうと、スパイスは食品にたっぷりと使用されています。インド料理に使用されるスパイスは、栄養が豊富で様々な健康に役立つ効果を持っていることを忘れてはなりません。
北インド料理
インド北部の料理、まずカシミール料理は中央アジアの強い影響を受けています。カシミールでは、すべての料理が美しい渓谷に豊富にある米を中心に調理されています。この地方でよく使われるもう1つの食材は、「ハク」と呼ばれる緑の葉野菜を使用して作られた「サーグ」です。
しかし一方で、パンジャブ、ハリヤーナ、ウッタルプラデーシュなどの州では、主食としてチャパティスが大量に消費されています。これらのチャパティは、小麦、米、マイダ、ブザンなどのさまざまな粉で調理されています。チャパティの他に、タンドーリ、ルマアリ、ナンなどがあります。しかし、北部地域では、ムグリ料理の影響はかなり明白です。
西インド料理
インド西部では、砂漠の料理はその独特の味と種類の料理で有名です。ラジャスタン州とグジャラート州は、インド料理のデザートの風味を表す州です。ここでは、これらの地域での新鮮な野菜の相対的な不足を単純に置き換える、非常に多様なダルとアチャー（ピクルス/プリザーブ）が使用されています。
マハラシュトラ州のような州では、食べ物は通常、北と南の両方の料理スタイルのミックスです。ここでは、人々は同じ関心を持って米と小麦の両方を使用しています。ムンバイの海岸沿いには、さまざまな種類の魚がいます。美味しい料理には、ボンベイエビやポンプレットなどの料理があります。
ゴアでは、南に向かってさらに下がっており、料理だけでなく料理スタイルにもポルトガルの影響が見られます。この地域の主な料理には、甘酸っぱいヴィンダルー、アヒルのバッファ、ソルポテル、エッグモリーなどがあります。
東インド料理
インド東部では、ベンガルとアッサムの料理スタイルが顕著です。ベンガリスの主食は米と魚のおいしい組み合わせです。通常、ベンガル人はさまざまな種類の魚を食べることが大好きです。「ヒルサ」として知られている珍味を準備する特別な方法は、それをカボチャの葉で包み、それを調理することです。ベンガル料理で一般的に使用されるもう1つの珍しい成分は、「タケノコ」です。この地域で牛乳を使って作られるさまざまなスイーツには、「ロショゴラス」、「サンデーシュ」、「チャムチャム」などがあります。
南インド料理
インド南部では、ほとんどが沿岸の台所を持っているので、州はスパイス、魚、ココナッツを大いに利用しています。タミルナードゥ州の食品では、料理に酸味を与えるためにタマリンドがよく使用されます。それは単にタミル料理を他の料理と区別するだけです。
アーンドラプラデーシュ州の料理スタイルは唐辛子を過剰に使用することになっています。これは明らかに料理の味を改善するためです。
ケララ州では、美味しい料理のいくつかは、セラムシチューとアパム、マラバールエビ、イドリス、ドーサ、魚のモリー、ライスプトゥです。この地域のもう一つの有名なアイテムは、甘くされたココナッツミルクです。さらに別の料理はプットゥで、もち米の粉をタケノコのプリンのように蒸したものです。
DIYミックススパイス&ハーブを作ろう！世界のレシピ！
お気に入りの料理の味のレシピを分析し、どのスパイスが料理の中で魔法をかけているのでしょうか。はじめに、どのスパイスを揃えたらいいかのご提案をしていきます。料理ごとに究極のスパイスをブレンドする方法の正確なレシピをリストしています。
イタリアン
ハーブは（スパイスではなく）イタリア料理に大きな役割を果たしています。実際、人気のイタリア料理の多くは、ハーブとオリーブオイルだけで味付けされています。
風味の良さはフレッシュハーブに譲りますが、ドライハーブはいつでも気軽に利用できて便利です。
DIYイタリアン調味料ミックス
- 乾燥オレガノ：小さじ1 1/2
- 乾燥バジル：小さじ1
- 乾燥パセリ：小さじ1
- 玉ねぎ粉：小さじ1/2
- ガーリックパウダー：小さじ1/4
インド料理
インド料理は地域によって大きく異なりますが、ほとんどの料理は特定のスパイスが多く使用されます。
インド料理では、肉や野菜を加える前に、脂肪（ギー、バター、油など）でソテーしたスパイスの強いフレーバーベースを利用しています。インドのレシピでは、ガラムマサラのような一般的なスパイスブレンドが必要になることがよくありますが、多くのフレーバーが定期的に現れます。
DIYインド調味料ミックス
- コリアンダー：大さじ2
- クミン：大さじ1
- 生姜：小さじ 1 1/2
- マスタード：小さじ1
- ガーリックパウダー：小さじ1
- ターメリック：小さじ1
- カルダモン：小さじ1/2
- シナモン：小さじ1/2
- ナツメグ：小さじ1/4
- 乾燥ベイリーフ：1枚（あとで取り除きます）
メキシカン
スペイン料理の影響を強く受けたメキシコ料理には、味付けされた肉類、トウモロコシ、豆、チーズがよく含まれています。
チリペッパーは、その辛さが肉類、乳製品、トウモロコシの重さと対照的であるため、メキシコ料理で最も重要なスパイスです。
DIYメキシコ調味料ミックス
中華料理
中華料理は8つの郷土料理に分類され、その範囲と種類は豊富です。安徽、広東、福建、湖南、江蘇、山東、四川、浙江です。各地域の料理は味が異なりますが、スパイスの類似点があります。
米酢、ごま油、醤油もお忘れなく。
DIY中華調味料ミックス
- ガーリックパウダー：小さじ1
- ショウガパウダー：小さじ1
- 唐辛子：小さじ1
- 挽いたスターアニス：小さじ1/2
- 砕いたフェンネル種子：小さじ1/2
- 挽いたシナモン：小さじ1/2
- 挽いたクローブ：小さじ1/4
タイ料理
タイ料理は、辛味が強く新鮮なハーブやスパイスを使用することで知られていますが、ドライハーブやスパイスをうまく利用して、本格的なタイ料理の味を再現できます。
DIYタイ調味料ミックス
- ガーリックパウダー：大さじ2
- ジンジャーパウダー：大さじ2
- クミン：大さじ1/2
- バジル：小さじ1
- カルダモン：小さじ1/2
- カレー粉：小さじ1/2
- ターメリック：小さじ1/4
地中海料理
地中海料理の独特の風味は、オリーブ（およびオリーブオイル）、小麦、シーフード、農産物を豊富に含む料理で味付けに特徴があります。地中海のレシピでは、肉の塊よりもハーブやスパイスで味付けされた植物ベースの成分に重点を置いており、za'atar、harissa、ras el hanoutなどのハーブとスパイスブレンドを必要とすることがよくあります。
DIY地中海調味料ミックス
- 乾燥バジル：小さじ2
- コリアンダーパウダー：小さじ1
- シナモンパウダー：小さじ1
- 乾燥オレガノ：小さじ1
- 乾燥ローズマリー：小さじ1
- 乾燥タイム：小さじ1/2
- カルダモン：小さじ1/2
- ジンジャーパウダー：小さじ1/2
- 挽いたクローブ：小さじ1/4
- 乾燥ベイリーフ：1枚（あとで取り除きます）
ターメリックとブラックペッパーが強力な組み合わせである理由
ゴールデンスパイスとしても知られるウコンは、アジアや中央アメリカで育つ背の高い植物です。
ウコン（=ターメリック）はカレーの黄色い色の成分です。様々な健康状態を治療するために何千年もの間伝統的なインドの医療で使用されてきました。その経験は現在でも健康に役立つことができることを示しています。
さらに、ターメリックと黒コショウの組み合わせは、その効果を高める可能性があることがわかっています。
この記事では、ウコンと黒コショウを組み合わせることの潜在的な健康上のメリットを紹介します。
主な有効成分
近年の研究により、ウコンには薬効があることが確認されています。
そして、ほとんどの人は調味料に過ぎないと考えている黒コショウですが、黒コショウは健康にも役立つのです。
ターメリックと黒コショウの両方に、抗炎症、抗酸化など健康を維持することを助けるのに主要な有効成分があります。
ウコンのクルクミン
ウコンの主要な化合物はクルクミノイドと呼ばれています。クルクミン自体が最も有効な成分であり、最も重要です。
ポリフェノールとして、クルクミンは健康にいくつかの利点があります。それは強力な抗酸化物質であり、抗炎症、抗菌、抗真菌の特性があります。
ただし、クルクミンの最大の欠点の1つは、体内に吸収されにくいということです。
ブラックペッパーのピペリン
黒コショウには、カプサイシンのようなアルカロイドである生理活性化合物ピペリンが含まれています。
ピペリンは、吐き気、頭痛、消化不良の緩和や、抗炎症作用もあります。
しかしそれ自体の効果以上に、最も重要な点はクルクミンの吸収を促進する能力かもしれません。
まとめ
ターメリックのクルクミンと黒コショウのピペリンは、それらの抗炎症、抗酸化および病気と戦う性質のために健康を改善することが示されています。
ピペリンはクルクミンの吸収を高める
残念ながら、ウコンのクルクミンは血流に吸収されにくいです。そのためクルクミンの利点を逃している可能性があります。
ただし、黒コショウを加えると効果があります。研究では、黒コショウのピペリンとウコンのクルクミンを組み合わせると、クルクミンの吸収が最大2,000％向上することが示されています。
別の研究では、2グラムのクルクミンに20 mgのピペリンを追加すると、吸収が大幅に増加することが示されています。
これがどのように機能しているかについては、現在2つの理論があります。
一つは、ピペリンは、クルクミンが腸壁を通過して血流に入るのを容易にします。
二つ目は、肝臓によるクルクミンの分解を遅らせ、その血中濃度を増加させるかもしれません。
その結果、クルクミンをピペリンと組み合わせると、潜在的な健康上の利点が増加します。
まとめ
黒コショウに含まれるピペリンはクルクミンの吸収を高め、体内でより吸収できるようにします。この組み合わせは健康上の利点を後押しするのです。
クルクミンとピペリンにはそれぞれ独自の健康上の効果がありますが、一緒にするとさらに効果的です。
抗炎症作用と痛みの軽減
ターメリックのクルクミンには強力な抗炎症作用があります。
実際、非常に強力であり、いくつかの研究では、抗炎症薬の効果に匹敵することが示されています。その上、副作用はありません。
研究はまた、ウコンが関節の炎症と痛みを特徴とする疾患である関節炎の予防と治療に役割を果たす可能性があることを示しています。
クルクミンの抗炎症作用は、痛みや一時的な不快感を和らげることでしばしば活用されています。
ピペリンは、抗炎症性および抗関節炎性作用も持っていることが示されています。体の特定の痛みの受容器を鈍感にし、さらに不快感を軽減することができます。
クルクミンとピペリンを組み合わせると、不快感や痛みを軽減するのに役立つ強力な組み合わせです。
がんの予防に役立つ
クルクミンは、癌の予防にも効果的である可能性があります。
研究によると、それが分子レベルで癌の成長、発達、および広がりを減少させることができることを示唆しています。それはまた、癌性細胞を消滅させることすら可能かもしれません。
ピペリンは特定の癌細胞を消すことにも役割を果たすようで、腫瘍形成のリスクを減らすことができますが、他の研究でも、癌細胞の増殖を阻害する可能性があることが示されています。
ある研究では、クルクミンとピペリンが別々に、または組み合わせて、乳房幹細胞の自己再生プロセスを妨害することが示されました。このプロセスは乳がんが発生する場所であるため、これは重要です。
さらなる研究は、前立腺、膵臓、結腸直腸などを含む追加の癌に対する保護効果を有する成分としてクルクミンとピペリンを指摘しています。
消化の助け
インド医学は何千年もの間、消化を助けるためにウコンに依存してきました。現代の研究はその使用を支持しており、腸のけいれんや鼓腸を減らすのに役立つことを示しています。
ピペリンは、腸内の消化酵素の活性を高めることが示されています。これは、体が食品をより迅速かつ簡単に処理するのに役立ちます。
さらに、ターメリックとピペリンの両方の抗炎症作用は、消化を助ける腸の炎症を減らすのに役立ちます。
まとめ
クルクミンとピペリンを組み合わせると、炎症、消化、痛みの軽減、癌予防に大きな影響を与える傾向があります。
安全性と摂取量
クルクミンとピペリンは一般的に安全であると考えられています。
どちらの摂取についても公式の勧告はなく、最大耐容摂取量も特定されていません。
クルクミンを大量に摂取した後、吐き気、頭痛、皮膚の発疹などの副作用が発生する場合があります。したがって、サプリメントのパッケージに記載されている推奨用量に従うことが重要です。
食品添加物に関するFAO / WHO専門家委員会（JECFA）は、クルクミンの許容摂取量を1日あたり体重1kgあたり3 mg 、体重80kgの人で約245 mgとしています。
インド文化では、ターメリックと黒コショウは、一般的に多くの場合、オリーブオイル、ココナッツオイル、蜂蜜と生姜、ミルクと組み合わせたチャイで消費されています。
クルクミンは脂溶性であるため、脂肪と一緒に摂取すると吸収が増加する可能性があります。
ただし、クルクミンの薬効を最大限に引き出すには、ピペリンと組み合わせたサプリメントの形で摂取するのが最善です。
ターメリック、黒コショウ、ジンジャーなど様々なスパイスと、脂肪分のあるミルクと一緒に美味しくいただけるマサラチャイ、スパイスチャイもオススメです。
まとめ
ウコンと黒コショウは安全であると考えられており、深刻な副作用は報告されていません。これらは食べ物や飲み物として摂ることができますが、サプリメントで摂取することでより大きな健康上のメリットが得られるでしょう。
結論
ウコンと黒コショウは、クルクミンとピペリンの化合物により、それぞれ健康上の利点があります。
ピペリンが体内のクルクミンの吸収を最大2,000％高めるため、スパイスを組み合わせるとその効果が大きくなります。
それらは炎症を軽減し、特にサプリメントの形で消化を改善するかもしれません。
ウコンと黒コショウの利点を十分に味わいたい場合は、これらのスパイスを混ぜて最高の結果を出すことを検討してください。
ターメリック（ウコン）&クルクミンの健康上のメリット10
ウコン（=ターメリック）はもっとも効果的な栄養補助食品であるかもしれません。
多くの研究結果では、ウコンはあなたの体と脳に大きなメリットがあることを示しています。
この記事では、ウコンのエビデンスに基づく健康上の利点トップ10を紹介します。
ターメリックには強力な薬効を持つ生理活性化合物が含まれている
ターメリックはカレーの黄色い色の由来になっているスパイスです。
インドでは何千年もの間、スパイスや薬草として使用されてきました。
近年の研究ではインドにおいて古来からその効果を知っていたことが明らかになってきました。
これらの化合物はクルクミノイドと呼ばれ、最も重要なのはクルクミンです。
クルクミンはウコンの主な有効成分です。強力な抗炎症作用があり、非常に強力な抗酸化物質です。
しかし、ウコンのクルクミン含有量はそれほど高くありません。重量で約3％です。
このハーブに関する研究のほとんどは、主にクルクミン自体を含むターメリック抽出物を使用しており、通常、1日あたり1グラムを超えます。
食品にウコンスパイスを使用するだけでは、これらのレベルに到達することは非常に困難です。
したがって、完全な効果を体験したい場合は、大量のクルクミンを含むサプリメントを服用する必要があります。
残念ながら、クルクミンは血流にほとんど吸収されていません。クルクミンの吸収を2,000％向上させる天然物質であるピペリンを含む黒胡椒を一緒に消費するのに役立ちます。
最高のクルクミンサプリメントにはピペリンが含まれており、効果が大幅に向上しています。
クルクミンは脂溶性でもあるので、脂肪分の多い食事と一緒に服用するとよいでしょう。
まとめ
ウコンには、強力な抗炎症作用と抗酸化作用を持つ物質であるクルクミンが含まれています。ほとんどの研究は、大量のクルクミンを含むように標準化されたウコン抽出物を使用しました。
クルクミンは天然の抗炎症化合物
体で起こる炎症反応は非常に重要です。あなたの体が外部からの有害な物質と戦うのを助け、また損傷を修復する役割を果たしています。
炎症がなければ、細菌のような病原体は簡単にあなたの体を蝕み、死に至ることでしょう。
急性の短期間の炎症は有益ですが、慢性になり、自分の体の組織を不適切に攻撃する場合、大きな問題になることがあります。
科学者たちは現在、慢性の低レベルの炎症がほとんどすべての慢性の病気に大きな役割を果たすと信じています。これには、心臓病、癌、メタボリックシンドローム、アルツハイマー病およびさまざまな変性状態があります。
したがって、慢性炎症との闘いを助けることができるものはどれも、これらの疾患の予防と治療においてさえ潜在的に重要です。
クルクミンは強力な抗炎症作用があります。それは非常に強力な抗炎症薬に匹敵するほどの効果を副作用なしで実現しています。
それはあなたの細胞の核に移動し、炎症に関連する遺伝子をオンにする分子であるNF-kBをブロックします。NF-kBは多くの慢性疾患で主要な役割を果たすと考えられています。
ここでは詳細には触れませんが（炎症は非常に複雑です）、重要なポイントは、クルクミンが分子レベルで炎症と闘う生物活性物質であることです。
まとめ
慢性炎症は、多くの一般的な病の原因となっています。クルクミンは、炎症で主要な役割を果たすことが知られている多くの分子を抑制することができます。
ウコンは体の抗酸化能力を劇的に増加させる
酸化的損傷は、老化と多くの病気の背後にあるメカニズムの1つであると考えられています。
それはフリーラジカル、不対電子を持つ非常に反応性の高い分子を含みます。
フリーラジカルは、脂肪酸、タンパク質、DNA などの重要な有機物質と反応する傾向があります。
抗酸化物質が非常に有益である主な理由は、フリーラジカルから体を保護することです。
クルクミンは強力な抗酸化物質であり、その化学構造によりフリーラジカルを中和することができます。
また、あなたの体自身の抗酸化酵素の働きを活性化させます。
このようにして、クルクミンはフリーラジカルに対して二つの作用を提供します。まずは直接それらをブロックし、さらに体自身の抗酸化防御を刺激します。
まとめ
クルクミンには強力な抗酸化作用があります。それはそれ自身でフリーラジカルを中和しますが、あなた自身の体自身の抗酸化酵素も刺激します。
クルクミンは脳由来の神経栄養因子を後押しし、脳機能の改善と脳疾患のリスク低下につながる
当時、ニューロンは幼少期以降は分裂や増殖ができないと考えられていました。
ただし、これが実際には可能であることがわかっています。
ニューロンは新しい接続を形成することができますが、脳の特定の領域では、それらは増殖して数を増やすこともできます。
このプロセスの主要なドライバーの1つは、脳で機能する成長ホルモンの一種である脳由来神経栄養因子（BDNF）です。
多くの一般的な脳障害は、うつ病やアルツハイマー病を含みます。
興味深いことに、クルクミンは、脳のレベル向上させることができることがわかってきました。多くの脳疾患や脳機能の加齢に伴う減少を遅らせたり、回復させることにも効果的かもしれません。
また、BDNFレベルへの影響を考えると、記憶力が改善される可能性もあります。しかし、これを確認するためには、人を対象とした対照研究が必要です。
まとめ
クルクミンは脳ホルモンBDNFのレベルを高め、新しいニューロンの成長を高め、脳のさまざまな変性プロセスと戦います。
クルクミンは心臓病のリスクを下げる可能性がある
心臓病は、世界で一番多い死因です。
研究者は何十年もの間それを研究し、なぜそれが起こるのかについて多くを学びました。
当然のことながら、心臓病は信じられないほど複雑であり、さまざまなものがそれに関与しています。
クルクミンは心臓病プロセスの多くの悪化傾向を回復させるのを助けるかもしれません。
心臓病に関しては、おそらくクルクミンの主なメリットは、血管の内層である内皮の機能を改善することです。
内皮機能障害は心臓病の主な原因であり、内皮が血圧、血液凝固、その他のさまざまな要因を調節できないことはよく知られています。
いくつかの研究は、クルクミンが内皮機能の改善につながることを示唆しています。ある研究ではそれが運動と同じくらい効果的であることがわかりました。
さらに、クルクミンは炎症と酸化を抑制します（上記で説明したように）。これは心臓病にも影響します。
1件の研究では、冠動脈バイパス手術を受けた121人に、手術の数日前と後に、プラセボまたは1日4グラムのクルクミンを無作為に割り付けました。
クルクミン群では、病院で心臓発作を経験するリスクが65％減少しました。
まとめ
クルクミンは、心臓病の要因として知られているいくつかの因子に有益な効果をもたらします。それは内皮の機能を改善し、強力な抗炎症剤および抗酸化剤です。
ウコンは癌の予防（そしておそらく治療さえ）を助けることができる
がんは、制御できない細胞増殖を特徴とする恐ろしい病気です。
がんにはさまざまな形態があり、いくつかの共通点があります。それらのいくつかはクルクミンサプリメントの影響を受けているようです。
クルクミンは、がん治療における有益なスパイスとして研究されており、分子レベルでがんの成長、発達、および広がりに影響を与えることがわかっています。
研究は、それが癌性細胞の死に貢献し、血管新生（腫瘍における新しい血管の成長）および転移（癌の広がり）を減少させることができることを示しています。
複数の研究は、クルクミンが実験室での癌性細胞の増殖を抑制し、試験動物の腫瘍の増殖を抑制することができることを示しています。
高用量のクルクミン（できればピペリンのような吸収促進剤を含む）がヒトのがんの治療に役立つかどうかは、まだ適切に研究されていません。
しかし、そもそもがん、特に大腸がんなどの消化器系のがんの発生を防ぐ可能性があるという証拠があります。
結腸に病変があり、時に癌性になる44人の男性を対象とした30日間の研究では、1日あたり4グラムのクルクミンによって病変の数が40％減少しました。
たぶん、クルクミンは従来の癌治療と一緒に1日使用されるでしょう。確かに言うには時期尚早ですが、それは有望に見え、集中的に研究されています。
まとめ
クルクミンは分子レベルでいくつかの変化をもたらし、癌の予防や治療に役立つ可能性があります。
クルクミンはアルツハイマー病の予防と治療に役立つ可能性がある
アルツハイマー病は世界で最も一般的な神経変性疾患であり、認知症の主な原因です。
残念ながら、アルツハイマー病にはまだ良い治療法がありません。
したがって、そもそもそれが発生しないようにすることが最も重要です。
炎症と酸化的損傷がアルツハイマー病の原因となることが知られており、クルクミンは両方に有益な効果があります。
さらに、アルツハイマー病の重要な特徴は、アミロイド斑と呼ばれるタンパク質のもつれの蓄積です。研究はクルクミンがこれらのプラークを取り除くのを助けることができることを示します。
クルクミンが本当に人々のアルツハイマー病の進行を遅くしたり、逆転させることができるかどうかは現在不明であり、適切に研究する必要があります。
まとめ
クルクミンは血液脳関門を通過することができ、アルツハイマー病の病理学的過程にさまざまな改善をもたらすことが示されています。
関節炎の患者はクルクミンの摂取が効果的
関節炎は西洋諸国で共通の問題です。
いくつかの異なるタイプがあり、そのほとんどは関節の炎症を伴います。
クルクミンは強力な抗炎症化合物であることを考えると、それが関節炎に役立つ可能性があることは理にかなっています。
いくつかの研究はこれが真実であることを示しています。
関節リウマチの人々を対象とした研究では、クルクミンは抗炎症薬よりもさらに効果的でした。
他の多くの研究では、クルクミンが関節炎に及ぼす影響を調べ、さまざまな症状の改善が示されています。
まとめ
関節炎は、関節の炎症を特徴とする一般的な疾患です。多くの研究は、クルクミンが関節炎の症状の治療に役立ち、場合によっては抗炎症薬よりも効果的であることを示しています。
9.研究は、クルクミンがうつ病に対して信じられないほどのメリットを持っていることを示している
クルクミンは、うつ病の治療にいくつかの効果があることを示しています。
対照試験では、うつ病の60人が3つのグループに無作為に割り付けられました。
1つのグループはプロザック、もう1つのグループは1グラムのクルクミン、3番目のグループはプロザックとクルクミンの両方を服用しました。
6週間後、クルクミンはプロザックと同様の改善をもたらしました。プロザックとクルクミンの両方を摂取したグループは、45 信頼できるソース）。
この小さな研究によると、クルクミンは抗うつ薬と同じくらい効果的です。
うつ病はまた、脳由来神経栄養因子（BDNF）のレベルの低下や、学習と記憶に役割を果たす脳の領域である海馬の縮小にも関連しています。
クルクミンはBDNFレベルを高め、これらの変化のいくつかを逆転させる可能性があります（46）。
クルクミンは、脳の神経伝達物質のセロトニンと高めることができ、いくつかの証拠もあるドーパミン。
まとめ
うつ病のある60人を対象とした研究では、クルクミンがプロザックと同程度に症状の緩和に効果があることが示されました。
10.クルクミンは老化を遅らせ、加齢に伴う慢性疾患と戦うのを助けるかもしれません
クルクミンが本当に心臓病、癌、アルツハイマー病の予防に役立つ場合、それは長寿に明らかな利点があります。
このため、クルクミンは老化防止サプリメントとして非常に人気があります。
しかし、酸化と炎症が老化に役割を果たすと考えられていることを考えると、クルクミンは単に病気を予防する以上の効果があるかもしれません。
まとめ
心臓病、アルツハイマー病、および癌を予防する可能性など、健康に良い影響が多いため、クルクミンは長寿を助ける可能性があります。
結論
ウコン、特にその最も活性な化合物であるクルクミンは、心臓病、アルツハイマー病、癌を予防する可能性など、科学的に証明された多くの健康上の利点があります。
強力な抗炎症作用と抗酸化作用があり、うつ病や関節炎の症状の改善にも役立ちます。
クルクミンの吸収を2,000％向上させる物質であるBioPerine（ピペリンの商標名）を含む製品を見つけることをお勧めします。
この物質がなければ、ほとんどのクルクミンは消化管を通過するだけです。
