マサラチャイの作り方！スパイスを知って自宅でチャイを楽しもう！
マサラチャイとは？
マサラチャイとは？「チャイ」はヒンディー語で「お茶」を意味します。「チャイティー」と言うと、実際には「ティーティー」と言っていることになりますね。
ほとんどの人は、「チャイ」というと、スパイス入りのお茶であるマサラチャイを思い浮かべます。「マサラ」とは南アジア地方の言葉で、様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせた物のことで様々な料理用のマサラがあります。ガラムマサラのマサラもこれですね。ちなみにガラムマサラはミックススパイスのことで辛味よりも香りをつけることを目的に使われます。ヒンディー語の「garam」には「暑い」「熱い」という意味はあるが「辛い」という意味はありません。
話が少しそれましたが、スパイスはたくさんの種類があり、マサラチャイにはさまざまなバリエーションがあります。主流のマサラチャイのレシピは、ほとんどがグリーンカルダモンをベースとして使用し、シナモン、ジンジャー、クローブ、フェンネルシード、黒コショウが使用されることが多いです。スターアニス、ナツメグ、バニラ、クローブなど、地域や家庭によって様々なスパイスの組み合わせのレシピが存在します。
マサラチャイの歴史
現在多くの喫茶店やカフェにある「チャイ」には、数千年前の歴史があります。古代のマサラチャイには、王族と薬や治療法にまつわる物語がたくさんあります。それは数千年にわたって進化し、無数のバリエーションが生まれ、世界的に広まっていきました。
マサラチャイの歴史の中で、初期の頃からさまざまなスパイスで作られ、さまざまな方法で飲まれていました。軽度の病気の治療薬として、ホットでもアイスでも飲まれていました。当時のマサラチャイは茶葉を使用せず、スパイスのみで作られておりカフェインは含まれていませんでした。
インドでマサラチャイが誕生
1835年、イギリスはインドのアッサム地方で茶葉を作り始めました。そこで生産された紅茶は、現地のマサラチャイのレシピに取り入れられました。こうして、現在知られている紅茶とスパイスのマサラチャイが誕生します。スパイス、ミルク、甘味料、お茶で作られるチャイです。しかし、インドで生産される紅茶は主に輸出品であり、ほとんどのインド人には高すぎるため、現代と同じようなこの「チャイ」はこの地域で一般的に普及することは難しかったのです。
1900年代の初めに、イギリスはインド国内でインド茶の消費を促進し始めました。紅茶はとても高価で、良質のものは全てイギリスに送られていました。インドの庶民には商品にならない茶葉だけが残され、細かいほこりのような茶葉から紅茶を美味しく飲む方法として牛乳、砂糖、スパイスを使用したマサラチャイが普及し人気が広がっていきました。
インドのチャイは非常に甘く作られるので、インド人は一般的に大きなカップでは飲まないのが一般的です。日本人がお茶を水分として飲むのに対して、インド人はお菓子を食べるような感覚でチャイを飲むのです。
おいしいマサラチャイの作り方
ここまで、マサラチャイのこと、マサラチャイの歴史について書いてきました。ここからは、それを踏まえて現在の私たちが日常で美味しく楽しむことができるマサラチャイの作り方について説明していきます。
自家製マサラチャイで特別な時間を
カルダモン、シナモン、ジンジャー、クローブ、ナツメグ、黒コショウをブレンドしたおいしいスパイスチャイ。
あらかじめ各種スパイスがブレンドされたお手軽なチャイ製品を購入することもできますが、自宅でオリジナルのマサラチャイスパイスミックスを自分で作ることもできるのです。私はこのリッチなスパイスミックスを混ぜて、飲み物や焼き菓子に使用したり、友人や家族への贈り物にしたりするのが大好きです。
私自身がチャイを好んで飲んでいます。寝る前にミルクたっぷりのチャイ、午後の休憩の時にスパイスたっぷりのチャイを楽しんでいます。こういった習慣、毎日自分のために少し時間を取ることには実際に魔法のような効果があると思っています。そしてマサラチャイを飲むことは、自分のための時間を味わうのに最適な方法だと思います。
マサラチャイに使用されるスパイスの効果
私が好んで飲んでいる自慢の自家製マサラチャイ。スパイスブレンドのレシピを公開するので、ぜひ皆さんもご自宅でやってみましょう！
さまざまなスパイスのバリエーションを試行錯誤して完成したスペシャルレシピのスパイスです。
カルダモン
カルダモンは、インドと南アジアで栽培されているショウガ科の植物種の小さな鞘から作られた強力なスパイスです。甘いお菓子にもスパイシーなアジア料理にも広く使用されています。
カルダモンには、炎症を軽減し、抗菌効果をもたらす抗酸化物質が含まれ、古くから料理と医療の両方の目的で使用されてきました。
カルダモンの健康上の利点
1）癌の予防効果
カルダモンには、抗酸化物質として知られる化学成分が含まれており、がんの増加を防ぎます。また、細菌の能力をチェックし、抗酸化グルタチオンのレベルを上げるのに役立ちます。
2）ブラックカルダモンは歯の健康に貢献
歯の問題を防ぐブラックカルダモン。同様に、歯や大臼歯の感染を克服します。さらに、口臭を防ぐ効果も期待できます。
3）髪の修復成分
髪のすべての問題を改善する効果があります。抜け毛、白髪などのように、髪が伸びることや量を増やすのに作用します。
4）細菌から守る
実験によると、ブラックカルダモンが14種類のバクテリアを破壊したと報告されています。実際、ブラックカルダモンを食べると、免疫力が上がるだけでなく、体内の細菌の攻撃も防ぎます。さらに、それは美肌効果や、しわやにきびを防ぎます。
5）皮膚アレルギーの予防
皮膚アレルギーの治癒、天然成分であるブラックカルダモンに抗菌成分が含まれています。
シナモン
シナモンは、南アジア、特に中国とインドネシアで栽培されているシナモムの木の樹皮に由来します。樹皮を乾燥させた後、挽いてシナモンを作ります。シナモンは焼き菓子によく使われます。
ショウガと同様に、シナモンは消化補助剤としての使用の長い歴史があり、いくつかの研究はそれが抗炎症性および抗菌性を有する可能性があることを示唆しています。
シナモンの歴史は古代エジプトにまでさかのぼり、古来から使用されてきました。かつてはとても貴重なものであり、王たちにふさわしい贈り物と見なされていました。
最近では、シナモンは安価で、スーパーマーケットで簡単に入手でき、さまざまな食品やレシピの材料として使われています。
シナモンには主に2つのタイプがあります
- セイロンシナモン：「真の」シナモンとも呼ばれます。
- カッシアシナモン：現在一般的に「シナモン」と呼ばれるもの。
シナモンはシナモンの木の茎を切ることによって作られます。次に、内側の樹皮が抽出され、木質部分が除去されます。
それが乾燥すると、それはシナモンスティックと呼ばれるカールした筒状に形成されます。これを粉砕しシナモンパウダーにすることができます。
シナモンの独特の香りと風味は、油脂性の部分によるもので、シンナムアルデヒドという成分が含まれています。この化合物がシナモンの健康と代謝への強力な影響のほとんどの原因であると考えられています。
またシナモンには、ポリフェノールなどの強力な抗酸化物質が含まれています。
クローブ
クローブは、インドネシア原産のフトモモ科の樹木チョウジノキ（Syzygium aromaticum）の香りのよい花蕾です。小さな芽を乾燥させ、料理用のスパイスとして丸ごとまたは挽いて使用します。
東洋医学においては、クローブは痛み、特に歯痛の伝統的な治療に用いられますが、大量のクローブを摂取すると、肝臓障害のある人に問題が発生する可能性があることが報告されています（チャイで使用する分量では問題ありません）。
ジンジャー
ショウガはウコンやカルダモンなども含まれるショウガ科に属します。根を備えた開花多年生植物であり、生と乾燥の両方で調理され、ジンジャーパウダーとしても使用されます。
ショウガは、インドとアジアの南部が発祥で、吐き気や胃のむかつきを治すために長い間使用されてきました。いくつかの研究では、ショウガは摂取すると鎮静効果があることがわかっています。
ショウガは世界中の多くの地域で栽培されていますが、インドは「ショウガの最大の生産国」です。インドは、その高温多湿な気候、平均降雨量と土壌が生姜生産に最も適しています。
ナツメグ
ナツメグは、マレーシア、スリランカ、インドネシアで見られる常緑樹であるミリスティカの木の地上種子から作られます。それは世界中の甘いものとおいしい料理の両方で使用されており、痛みの緩和と消化のための代替医療で使用されています。
黒コショウ
黒コショウは、南インド原産のコショウ科植物のペッパーコーンフルーツから作られた挽いたスパイスですが、現在はベトナムでも栽培されています。現在、世界中の料理に使用されているもっともポピュラーなスパイスです。
自家製マサラチャイの作り方
マサラチャイのシンプルなスパイスミックスは非常に簡単に作ることができます。3つの簡単なステップでおいしい本格チャイを楽しめます。
- カルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、黒胡椒を大きめのボウルに入れて泡立て器や木のスプーンなどでよく混ぜます。
- 沸かしたお湯に紅茶のティーバッグを浸し、温めた牛乳と 1. を加えます。
- 甘いのがお好きな方はお好みで砂糖やはちみつを加えてお召し上がりください。
スパイスブレンドの保管は簡単です。高温多湿を避け、密閉できる容器に保管してください。スパイスは保存期間が長いため、最大2〜3年間保存できます。
スパイスは腐らず、悪くなることもありません。時間が経つとフレーバーの効力が失われるため、しばらく保管していた場合は香りで判断してください。
このチャイスパイスミックスは、他の食品でも使用できます。オートミール、クッキー、ケーキ、野菜、カレー、スープ、シチュー、または鶏肉やシーフードなどにもどうぞ。可能性は無限大です！
